Un menú degustación es una comida en la que el cocinero decide el recorrido: una serie de platos pequeños, pensados para tomarse en orden y sin prisas, que cuentan una idea completa en lugar de ofrecer un plato suelto. En El Quinto Sabor, restaurante recomendado por la Guía Michelin en Villaviciosa de Odón, solo cocinamos así, y esta guía explica cómo funciona y cómo sacarle partido.
¿Qué es un menú degustación?
Es una propuesta cerrada de varios pases, normalmente entre aperitivos, platos salados y postres, que el chef ordena para que cada bocado prepare el siguiente. No eliges plato por plato: confías en la cocina y a cambio recibes una comida con principio, desarrollo y final. Cada plato es más pequeño que uno de carta, por eso se puede probar mucho sin acabar saturado.
¿Cómo se organiza una comida en El Quinto Sabor?
Tenemos cinco propuestas, cada una con su carácter: Tierra, Tradición e Innovación; Madrid Gastro Multicultural; Esencia de Mediodía; Mercado y Temporada; y Degusta la Noche. Servimos comidas de miércoles a domingo, de 13:15 a 16:00, y cenas los jueves, viernes y sábados, de 21:00 a 23:00.
Nuestros comensales nos valoran con un 9,7 sobre 10 en TheFork, a partir de más de 1.900 opiniones verificadas, y el precio medio por persona ronda los 45 €. Lo que más destacan es el ambiente tranquilo y el comedor amplio con mesas separadas.
Entre los platos actuales: el caldero de arroz con carabineros al fuego del menú Mercado y Temporada, «De Madrid al cielo», la tapa ganadora del concurso Tapas y Pinchos Madrid 2024 que forma parte del menú Tierra, Tradición e Innovación, o el risotto de setas y el parfait de foie de Degusta la Noche.
Estos son los menús y lo que ofrece cada uno:
- Esencia de Mediodía, 38 € por comensal. Comidas de miércoles a domingo: siete pases y dos finales opcionales, para una comida de producto y técnica.
- Degusta la Noche, 38 € por comensal. Cenas de jueves a sábado, con platos como el risotto de setas o el parfait de foie.
- Mercado y Temporada, 50 € por comensal. Comidas y cenas, con el producto de cada estación como protagonista.
- Tierra, Tradición e Innovación, 65 € por comensal. Incluye «De Madrid al cielo», tapa ganadora del concurso de Tapas y Pinchos Madrid 2024.
- Madrid Gastro Multicultural, 90 € por comensal. El recorrido más largo, con atún rojo, carabinero, ternera y cordero.
Si quieres acompañarlo con vino, en nuestra carta de vinos tienes maridajes para cada menú.
¿Cuánto dura y a qué ritmo se sirve?
Un menú degustación está pensado para disfrutarlo sin mirar el reloj. Cada pase llega cuando el anterior ha tenido su momento, y la sala ajusta el ritmo a la mesa. Conviene reservar sabiendo que se trata de una comida larga, no de una parada rápida.
¿Qué pasa si tengo alergias o intolerancias?
Podemos adaptar el menú, pero necesitamos saber las alergias, intolerancias o restricciones de todas las personas de la mesa en el momento de la reserva. Así la cocina prepara las adaptaciones con antelación. Si se avisa más tarde, no podemos garantizar que sea posible.
¿Por qué importa la temporada?
Un menú degustación gana mucho cuando el producto está en su mejor momento. Por eso planificamos con los agricultores de la zona con meses de antelación qué se siembra, y construimos los menús con lo que ellos recolectan: producto fresco, poco viajado, y de paso más respetuoso con el entorno. No es el argumento de la comida, es la manera de cocinar que nos parece más lógica.
¿Cómo elegir menú y cómo reservar?
Si es tu primera vez, empieza por el que mejor encaje con el momento: una comida pausada a mediodía o una cena más larga. Puedes ver todas las opciones en nuestra página de menús degustación y reservar desde la página de contacto. Si quieres regalar la experiencia, tenemos tarjetas regalo.